2 su bardağı bulgur
1 çay bardağı irmik
3 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 miktar pul biber
1 miktar karabiber
1 miktar tuz
0.5 çay bardağı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
250 gram kıyma
0.5 su bardağı ceviz içi
1 miktar maydanoz
1 miktar kimyon
1. Genişçe bir tavaya sıvıyağ ve küçük küçük doğranmış soğanı alarak kavuralım.
2. Soğanlar pembeleştiğini de kıymayı ilave edelim.
3. Yaklaşık 5 dk kavrulan kıymaya biber salçası, baharatlar ve tuz ilave ederek 2-3 dk daha kavuralım.
4. Pişen harcımıza son olarak ceviz içi ve kıyılmış maydanoz ilave ederek karıştıralım. Ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
5. Köftelerin dışı için köftelik bulgur ve irmiği derince bir kaba alalım.
6. Sıcak su ekleyelim, üzerini streç filim ile kapatarak yaklaşık 10 dk kadar bulgurların şişmesini bekleyelim.
7. Daha sonra un, yumurta, baharatlar ve tuz son olarak biber salçasını ilave ederek güzelce yoğuralım.
8. Bu aşamada elinizi ıslatarak daha rahat yoğura bilirsiniz.
9. Yaklaşık 20-25 cm uzunluğundaki streç filmi kesme aparat'ı ile açalım.
10. Bulgurlu harçtan mandalina büyüklüğünde kopararak üzerine yerleştirelim.
11. Tekrar streç filmi kapatalım merdane ile ince bir şekilde açalım.
12. Streç filim sayesinde hamur merdaneye yapışmadan açmak mümkün.
13. Daha sonra üsteki streç filmi kaldırarak uygun bir kalıpla daire şeklinde keselim.
14. Ortasına bolca kıymalı harcı yerleştirelim. Ortadan ikiye katlayarak köftemizi kapatalım.
15. Bütün köfteler hazır olduğunda bol kızgın yağda çevirerek kızartalım.
16.Biz bu ölçüler ile 22 adet içli köfte elde ettik.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. :)