2.5 kilo kuşbaşı dana eti
2 adet kuru soğan
6 diş sarımsak
3 adet yeşil biber
3 adet kırmızı biber
3 adet domates
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1- Önce eti derin bir kabın içine koyun. Üzerine terbiye malzemeleri olan; zeytinyağı, sirke, süt, kimyon, kekik, karabiber, toz biberi katıp karıştırın.
2- Çömlek veya testi ya da güvecin altına önce etin 3’te 1’ini koyun.
3- Soğanları yarım ay, biberleri ince halka dilimleyin. 1. Kat etin üzerine, biberlerin 3’te 1’ini koyun. Tekrar et, sebze derken 3 kat olacak şekilde malzemeleri yerleştirin. Aralara sarımsakları atın. En üste halka dilimlenmiş domatesleri koyun.
4- Fırını 200 derece alt üst konuma ayarlayın. Sar Pişir’i güvecin üzerine koyup, kenarlarını aşağı doğru kapak gibi kapatın. Sıcak fırında güveci, en az 1,5 saat pişirin. Çıkarın, Sar Pişir’i üzerinden alın ve sıcak servise sunun.