1 adet İlikli Kemik
1 yemek kaşığı sirke
1 adet biberiye
1 adet defne yaprağı
1 miktar karabiber
1 adet kereviz sapı
1.Önceden yarım saat suda beklettiğimiz ilikli kemikleri tencereye alarak üzerlerini 2-3 parmak geçecek şekilde su ekleyelim.
2.Dana veya koyun kemiği kullanabilirsiniz.
3.Bol ilikli olması için eklem yerlerini tercih etmenizi tavsiye ederim.
4.1 yemek kaşığı kadar elma sirkesi ekleyerek ocağı açalım.
5.Kemik suyunun kaynamasına yakın ocağı en kısık ayara getirerek yavaş yavaş pişmesini sağlayalım.
6.Eğer pişme aşamasında üzerinde siyah köpükler olursa kaşık yardımı ile toplayarak temizleyelim.
7.Kemik suyunun yapısını bozulmaması için fokur fokur kaynatmamanız oldukça önemli.
8.Bu şekilde yaklaşık 8 saat kemikleri pişirelim.
9.Ocaktan aldığımız kemik suyundan kemik parçalarını çıkararak suyu süzelim.
10.Soğuduktan sonra dilerseniz tabletler halinde dondurmak için buz torbalarına dökerek dondurucuya kaldırabilirsiniz.
11.Dilerseniz 1 gece buzdolabında beklettiğimiz kemik suyunun üzerinde oluşan yağ tabakasını aldıktan sonra Sızdırmaz çift kilitli poşetlerde daha büyük miktarlarda dondurabilirsiniz.
12.Sızdırma olmadığı için çift kilitli poşetler oldukça pratik oluyor.
13.Şifa kaynağı kemik suyumuzu çorbalarda,pilavlarda,yemeklerde kullanmak üzere buzdolabında 4 gün dondurucuda 3 ay saklayabiliriz.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.