Hamur için:
2 su bardağı ince bulgur
2 adet yumurta akıçay bardağı un ( küçük boy )
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
1 su bardağı ılık su1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
250 gram kıyma
2 adet soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı ceviz içi
Tuz,
karabiber,
kimyon,
pul biber
1 - Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Doğranmış soğan ve kıymayı ilave edip pişirmeye başlayın
2 - Kıyma suyunu salıp çekince tuz ve baharatları ilave edip pişirmeye devam edin.
3 - Altını kapatıp dövülmüş ceviz ve doğranmış maydanozu ilave edin ve karıştırın.
4 - Soğumaya bırakın. - Hamuru için mutfak robotuna bıçaklı ucu takarak içine bulguru, yumurta akını, salçayı, tuz ve kimyonu koyup çalıştırın.
5 - Karıştırma kabına alıp yoğurun. Azar azar un ve ılık suyu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun
6 - Tezgahın üzerine streç film koyun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parça koparıp streç filmin yarısına koyun. Streç filmin diğer yarısını üzerine kapatıp merdaneyle inceltin.
7 - Streç filmi kaldırıp açtığınız hamurun yarısına bir tatlı kaşığı dolusu iç malzemeden koyun.
8 - Tekrar streç film yardımıyla hamuru yarım ay biçiminde kapatın. Streç filmi kaldırıp su bardağı ile kesin ve kenarlarını kapatın.
9 - Bu işlemler sırasında hamur kurursa ellerinizi ıslatıp yoğurarak hamuru nemli ve yumuşak tutabilisiniz.
10 - Şekil verdikten sonra da hemen pişirme işlemine geçerseniz dağılmaları önlemiş olursunuz.
11 - Köfteleri isterseniz kızgın yağda ya da haşlayarak pişirebilirsiniz.