1 kg kuzu kuşbaşı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 adet ramazan pidesi
1 kase sarımsaklı yoğurt
100 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 - Önce ramazan pidesini kuşbaşı et şeklinde küp küp doğrayın ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine koyun. 200 dereceye ayarladığınız ısınmış fırında iyice kızartın.
2 - Öte yandan Sar Pişir’i mutfak tezgahına yayın.
3 - Geniş bir kasenin içine etleri, zeytinyağını, salçayı, tuz, karabiber ve kekiği koyun. Elinizle iyice karıştırıp etleri bu sosa bulayın.
4 - Terbiyelenmiş etleri, Sar Pişir’in ortasına yerleştirin. Önce uzun kenarlarını etin üzerine katlayın sonra da kısa kenarları kıvırarak paket şekline getirin. Sıkıca paketlediğiniz eti, fırın tepsisine yerleştirin.
5 - 200 dereceye ayarladığınız sıcak fırında en az 1 saat pişirin.
6 - Kızarttığınız pideleri geniş bir bakır kaba yerleştirin.
7 - Sar Pişir’i dikkatlice tepsiden alın, ağzını açın ve suyuyla birlikte etleri pidelerin üzerine boşaltın. Eğer etin suyu yeterli olmazsa, pidelerin üzerine ayrıca 1 su bardağı sıcak su gezdirip ıslatabilirsiniz.
8 - Sarımsaklı yoğurdu etlerin üzerine gezdirin. En üste kızdırılmış pul biberli tereyağlı sosu dökün.
9 - Sıcak servise sunun.